Witamina B1 została wyizolowana w czystej postaci jako chlorowodorek tiaminy. Krystalizuje w postaci białych, jednoskośnych płytek skupionych w rozety, wyróżnia się charakterystycznym zapachem i smakiem, rozkłada się przy 248°. Jest łatwo rozpuszczalna w wodzie, dość dobrze w glicerolu, glikolu propylenowym i 95% etanolu. Nie rozpuszcza się w tłuszczach oraz dodatkowo ich rozpuszczalnikach. Na powietrzu chlorowodorek uaminy wchłania wilgoć budując wodzian, powinno się go więc przechowywać szczelnie zamknięty, w przeciwnym przypadku masa jego będzie się zwiększać. Czysty chlorowodorek tiaminy należy wysuszyć przed użyciem do sporządzenia roztworów standardowych. W temperaturze do 100° nie rozkłada się w ciągu 24 godz. Można go wyjaławiać w roztworach wodnych przy 120°, lecz pH nie może wówczas przekraczać 5,5, gdyż prędko się rozłoży. Analitycznie oznacza się tiaminę przez utlenianie jej do tiochromu, który wykazuje charakterystyczną błękitną fluorescencją w świetle nadfioletowym.
Zobacz także: Informacje Irmina
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz